Η Γραμμή Παραγωγής Μπακλαβά της ELIN είναι κατάλληλη για την παραγωγή κάθε είδους συνταγή για φύλλο για μπακλαβά όπως της Συρίας, της Βηρυτού, της Τουρκίας και της Ελλάδας. Μπορεί να παράγει το λεπτότερο φύλλο στον κόσμο, που έχει φτιαχτεί από βιομηχανική παραγωγή. Το πάχος του φύλλου μπορεί να φτάσει τα 50μm (0.05mm), το οποίο είναι παγκόσμια αποκλειστικότητα. Η φιλοσοφία της λειτουργίας βασίζεται στη μέθοδο λέπτυνσης, που έχει το πλεονέκτημα της διαδικασίας χωρίς στρεσάρισμα, και δίνει στο τελικό προϊόν υφή και γεύση ίδια με το χειροποίητο.

Η διαδικασία παράγωγης χωρίζετε στα παρακάτω βήματα

1) Λέπτυνση της ζύμης

2) Τράβηγμα τις ζύμης με ειδικό μηχανισμό , για περεταίρω λέπτυνση

3) Στέγνωμα - αφύγρανση της ζύμης έτσι ώστε να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους μέσα στην  συσκευασία

4) Κρύωμα τις ζύμης

5) Μάζεμα του τελικού προϊόντος.

Η σημασία του να μην στρεσάρεται η ζύμη είναι βασική γνώση στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων. Πιστεύουμε ότι η ζύμη είναι κάτι ζωντανό και το αντιμετωπίζουμε σαν ένα πολύ εύθραυστο προϊόν. Αυτή η νοοτροπία έχει ενσωματωθεί στα μηχανήματά μας από τη φάση του σχεδιασμού έτσι ώστε να παράγεται το προϊόν με διαδικασία χωρίς στρεσάρισμα το οποίο δίνει ένα τελικό προϊόν με απαράμιλλη ποιότητα.

Η Γραμμή Παραγωγής μπακλαβά της ELIN (BL 100) μπορεί να παράγει 80kg/h τελικού προϊόντος (φύλλου)