Με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στον τομέα σχεδιασμού και κατασκευής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, η εταιρεία ELIN ικανοποιεί τις πιο υψηλές απαιτήσεις του σύγχρονου βιομηχανικού και βιοτεχνικού αρτοποιείου με τον Φούρνο Τούνελ για Αρτοποιία, ο οποίος καλύπτει ένα ευρύ φάσμα αναγκών ψησίματος διαφορετικών προϊόντων ζύμης.

Προϊόν διαρκούς τεχνολογικής έρευνας, ο Φούρνος Τούνελ για Αρτοποιία της ΕΛΙΝ είναι κατάλληλος για να ψήνει μια μεγάλη ποικιλία αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής, όπως παραδοσιακό ψωμί, ψωμί για τοστ, πίτσα, σουβλακόπιτες, αραβικές πίτες, παξιμάδια, κριτσίνια, κράκερς, μπισκότα, κουλουράκια και άλλα προϊόντα ζύμης, ενώ είναι σχεδιασμένος ώστε να προσαρμόζεται στις συγκεκριμένες ανάγκες του κάθε αρτοποιείου, παρέχοντας την δυνατότητα για 3 διαφορετικές επιλογές θερμότητας {Άμεσου ψησίματος (Direct heating), Έμμεσου ψησίματος-κυκλοθερμικός (Indirect heating-cyclothermic), Υβριδικός (Hybrid-συνδυασμός Άμεσου ψησίματος και Κυκλοθερμικού)} και 4 διαφορετικούς τύπους μεταφορικών ταινιών ψησίματος {Μεταλλικό πλέγμα (wire mesh), Ταινία λαμαρίνας (solid steel belt), Πέτρινες πλάκες (granite stone plate band), Μεταλλικές πλάκες (metal plate band)}. Οι παραπάνω συνδυασμοί επιτρέπουν τον σχεδιασμό του φούρνου με τρόπο που να ταιριάζει απόλυτα στις ανάγκες του κάθε αρτοποιείου και την προσαρμογή της καμπύλης θερμοκρασίας με σκοπό να επιτυγχάνεται ο βέλτιστος τρόπος ψησίματος.

Οι Φούρνοι Τούνελ της ΕΛΙΝ απευθύνονται τόσο σε μεγάλους παραγωγούς της βιομηχανικής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής όσο και σε μικρότερου μεγέθους βιοτεχνίες, με δυνατότητα παράδοσης σε όλον τον κόσμο. Είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο ατσάλι για ευκολία στο καθάρισμα και στην συντήρηση και πληρούν προδιαγραφές ποιότητας και ασφάλειας.

Για περισσότερες πληροφορίες, τηλεφωνήστε μας στο (0030) 2392064410
ή (0030) 23920 64310

ή στείλτε το ερώτημά σας μέσω της φόρμας επικοινωνίας και οι ειδικοί μας θα χαρούν να σας προτείνουν την βέλτιστη λύση.

Τύποι Φούρνων Τούνελ για Αρτοποιία

Η ΕΛΙΝ σχεδιάζει και κατασκευάζει 3 διαφορετικούς τύπους Φούρνων Τούνελ για Αρτοποιία, οι οποίοι ικανοποιούν διαφορετικές ανάγκες ψησίματος προϊόντων ζύμης.

1. Φούρνος Τούνελ Άμεσου ψησίματος (direct heating)

Ο Φούρνος Τούνελ Άμεσου ψησίματος της ΕΛΙΝ είναι ιδανικός για προϊόντα ζύμης, που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία και σύντομο χρόνο ψησίματος, όπως πίτσα, αραβικές πίτες, σουβλακόπιτες, κράκερς, μπισκότα.

Πως λειτουργεί:

Στον Φούρνο Τούνελ Άμεσου ψησίματος για Αρτοποιία, η ταινία ψησίματος περνάει ανάμεσα από καυστήρες, που είναι τοποθετημένοι πάνω και κάτω από την ταινία και εκπέμπουν φλόγα κάθετα σε αυτήν. Οι καυστήρες χρησιμοποιούν τεχνολογία υπέρυθρης ακτινοβολίας, για να θερμαίνουν απευθείας το προϊόν, χωρίς να χρειάζεται να θερμανθεί ο αέρας για να μεταφερθεί στη συνέχεια η θερμοκρασία στο προϊόν. Αυτό τους κάνει πιο αποδοτικούς και οικονομικούς στην κατανάλωση.

Ο Φούρνος Άμεσου ψησίματος της ΕΛΙΝ διαθέτει έναν αριθμό καυστήρων ανάλογα με τις ανάγκες κάθε πελάτη, τους οποίους είναι δυνατόν να χωρίζουμε σε ζώνες ψησίματος και να ρυθμίζουμε την ένταση κάθε ζώνης. Υπάρχει ακόμη η δυνατότητα ρύθμισης της ταχύτητας λειτουργίας της μεταφορικής ταινίας ψησίματος, καθορίζοντας και τον χρόνο ψησίματος. Οι παραπάνω ρυθμίσεις μπορούν να  αποθηκευτούν και να αρχειοθετηθούν σε συνταγές.

Χαρακτηριστικά Φούρνου Άμεσου ψησίματος:

-Φτάνει εύκολα σε υψηλές θερμοκρασίες.

-Ευέλικτος στη χρήση, μπορεί να χωριστεί σε πολλές ζώνες θερμοκρασίας, ώστε να ψηθεί μια ευρύτερη γκάμα προϊόντων.

-Εύκολος στη χρήση, διαθέτει ελεγχόμενο σύστημα ανάφλεξης σύμφωνα με τους παγκόσμιους κανονισμούς ασφαλείας.

-Το αυτόματο σύστημα κεντραρίσματος ιμάντα εξασφαλίζει ότι ο ιμάντας παραμένει ευθυγραμμισμένος στο κέντρο του θαλάμου ψησίματος.

-Το σύστημα τάνυσης του ιμάντα επιτυγχάνεται με τη χρήση εμβόλων αέρα.

-Η λειτουργία ελέγχεται μέσω ενός ηλεκτρικού πίνακα που βρίσκεται κοντά στο φούρνο.

-Οι θάλαμοι καύσης και οι μονάδες κατασκευάζονται από υλικά κατάλληλα για λειτουργία σε υψηλές θερμοκρασίες.

-Η εξωτερική επιφάνεια του φούρνου είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι, που περικλείει τη μόνωση του φούρνου από Rockwool® και κεραμικές ίνες.

2. Φούρνος Τούνελ Έμμεσου ψησίματος (Κυκλοθερμικός)

Ο Κυκλοθερμικός Φούρνος Τούνελ της ΕΛΙΝ αναπτύσσει πιο ήπιες θερμοκρασίες και είναι κατάλληλος για το ψήσιμο μιας μεγάλης γκάμας προϊόντων.

Πως λειτουργεί:

Τα καυτά καυσαέρια εισέρχονται σε ειδικά σχεδιασμένα κανάλια, θερμαίνοντας τις μεταλλικές επιφάνειες που βρίσκονται πάνω και κάτω από τα προϊόντα. Οι μεταλλικές επιφάνειες με την σειρά τους θερμαίνουν τον θάλαμο ψησίματος. Τα καυσαέρια διοχετεύονται ξανά πίσω στον θάλαμο καύσης, για να θερμανθούν εκ νέου, και αυτή η κυκλοφορία αέρα επαναλαμβάνεται.

Επειδή ο θάλαμος ψησίματος είναι κλειστός, η υγρασία που αφαιρείται από τα προϊόντα εγκλωβίζεται, με αποτέλεσμα αυτό να βοηθάει στο να είναι τα προϊόντα πιο αφράτα.

Χαρακτηριστικά Κυκλοθερμικού Φούρνου:

-Πολύ χαμηλή κατανάλωση καυσίμου.

-Το αυτόματο σύστημα κεντραρίσματος ιμάντα εξασφαλίζει ότι ο ιμάντας παραμένει ευθυγραμμισμένος στο κέντρο του θαλάμου ψησίματος.

-Το σύστημα τάνυσης του ιμάντα επιτυγχάνεται με τη χρήση εμβόλων αέρα ή με αντίβαρο.

-Η λειτουργία ελέγχεται μέσω ενός ηλεκτρικού πίνακα που βρίσκεται κοντά στο φούρνο.

-Ο έλεγχος και η λειτουργία επιτυγχάνεται με έναν απλό αυτοματισμό ή με PLC.

-Λειτουργεί σύμφωνα με τους παγκόσμιους κανονισμούς ασφαλείας.

-Η εξωτερική επιφάνεια του φούρνου είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι που περικλείει τη μόνωση του φούρνου από Rockwool® και κεραμικές ίνες.

3. Φούρνος Τούνελ Υβριδικός (hybrid)

Ο Υβριδικός Φούρνος Τούνελ της ΕΛΙΝ, που αποτελεί ολοένα και περισσότερο μια δημοφιλή επιλογή, συνδυάζει τα συστήματα Άμεσου και ‘Έμμεσου ψησίματος. Αυτή η επιλογή μας δίνει την ευελιξία να ενσωματώσουμε τα πλεονεκτήματα καθενός από τα προαναφερθέντα συστήματα θέρμανσης. Ο φούρνος αυτός είναι κατάλληλος για μεγάλη ποικιλία προϊόντων ζύμης.

Τύποι Μεταφορικών ταινιών ψησίματος

Οι Φούρνοι Τούνελ για Αρτοποιία της ΕΛΙΝ μπορούν να χρησιμοποιήσουν 4 διαφορετικούς τύπους μεταφορικών ταινιών, ανάλογα τις διαφορετικές ανάγκες ψησίματος προϊόντων ζύμης.

1. Μεταλλικό πλέγμα (wire mesh)

Το μεταλλικό πλέγμα είναι ο τύπος μεταφορικής ταινίας που χρησιμοποιείται περισσότερο. Τα προϊόντα ψήνονται τοποθετημένα απευθείας πάνω στην ταινία ή τοποθετημένα μέσα σε λαμαρίνα. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σχήματα, πάχη, διαστάσεις και τύπους συρμάτων.

2. Ταινία λαμαρίνας (solid steel belt)

Λόγω της επίπεδης, λείας σταθερής επιφάνειας από ανθρακούχο χάλυβα, αυτός ο τύπος μεταφορικής ταινίας προσφέρει αξιόπιστη απόδοση και χρησιμοποιείται για μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων ζύμης. Η ταινία λαμαρίνας είναι εύκολη στο καθάρισμα και στην συντήρηση, πράγμα που συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγικότητας, ενώ η ελαφρότητά του υλικού της εγγυάται εξοικονόμηση ενέργειας.

3. Πέτρινες πλάκες (granite stone plate band)

Λόγω της ικανότητας της φυσικής πέτρας για υψηλότερη συσσώρευση θερμότητας σε σχέση με άλλους τύπους ταινιών, τα προϊόντα που ψήνονται στην ενιαία επίπεδη επιφάνεια της πέτρας αναπτύσσουν υψηλότερη θερμοκρασία στο κάτω μέρος αμέσως μετά την τοποθέτησή τους στην ταινία και αυξάνουν σημαντικά τον όγκο τους. Αυτός ο τύπος ταινίας ψησίματος είναι κατάλληλος για ψήσιμο προϊόντων όπως πίτσα, ψωμί, τσιαπάτα κλπ και προσδίδει πιο παραδοσιακά χαρακτηριστικά στο προϊόν.

4. Μεταλλικές πλάκες (metal plate band)

Οι μεταλλικές πλάκες ψησίματος λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο που λειτουργούν και οι πέτρινες πλάκες. Λόγω του πάχους τους, έχουν ικανότητα υψηλής θερμοσυσσώρευσης. Λόγω της μεγάλης, επίπεδης επιφάνειας δεν αφήνουν σημάδια στο κάτω μέρος των προϊόντων.